此菜大量上市，钾含量是香蕉的24倍，中老年人常吃，补钾通便抗衰老！

(资料图片仅供参考)

入秋后天气还是越热，动不动就汗流浃背，早上只要出门买个菜，就能把衣衫湿透，这样就很容易造成身体中的水分大量流失，同时还会带走大量的营养元素，比如——钙元素，钾元素等，如果我们的身体缺乏这些微量元素，就会感到不适，尤其是缺乏钾元素后，身体就会出现不适，疲惫乏力，没有食欲、经常嗜睡等症状，所以秋天补充钾元素，也是至关重要的。秋天钾元素含量很高的蔬菜有很多，比如毛豆，豆角，冬瓜，土豆等，它们的钾元素含量都比较高。其中的土豆，现在正是大量上市的时候，不仅新鲜，而且价格也很便宜。

土豆成熟季节一般有三季，分别是春季的5月份，夏季的7月份，秋季的11月左右，眼下我们这里的土豆刚刚出土，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆中含有大量的淀粉，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、以及多种矿物质，其中的钾元素尤其丰富，是所有蔬菜当中成分最高的，是香蕉的24倍，吃土豆能为人体提供丰富的热量，还能促进减肥，消除水肿，补钾通便，祛湿排毒，同时，它也被称之为是抗衰老的优质食物。总之，多吃土豆好处多多。

今天，我买了2个小土豆，搭配自己家里种植的青椒和胡萝卜来炒一盘，青椒也是夏季的时令蔬菜，可以促消化，清血管，胡萝卜更是大家喜欢的食材，护眼名明目少不了它，这3种食材一起炒，清脆好吃，价廉物美，老少皆宜。操作步骤分享给大家。

菜名：【青椒胡萝卜炒土豆】

主要食材：土豆2个，青椒2个，胡萝卜半根。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精半勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，青椒胡萝卜切丝。自己种的青椒不大，选了2个比较好的，洗净后去蒂去籽，切成细丝，放入盘中备用。半根胡萝卜洗净后去皮，切成细丝，也一起放入盘中备用。

第二步，土豆切丝。2个不大的土豆洗净后去皮，切成细丝后，放入碗中，洗去淀粉，然后再加入清水和少许食盐，浸泡一会，这样既可以防止氧化，炒出来的口感还特别脆嫩。

第三步，开始炒制。炒制前，把土豆丝控干水分，和青椒，胡萝卜放在一起。再起锅烧油，油热把食材全部倒入锅中炒制。

第四步，加入调料。炒至食材变软，加入1勺食盐调味，再加入少许开水，大火烧开。

第五步，出锅。接着，在锅中加入半勺鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅了。

第六步，成品图。它是夏季时令蔬菜，钾含量比香蕉还高，常吃补钾通便，瘦身抗衰老！

------《温馨小提示》------

1，炒土豆丝想要脆嫩好吃，记得放入淡盐水中浸泡一会，不发黑还特脆嫩。

2，青椒和胡萝卜都不要长时间炒制，营养会流失，一般大火烧开即可出锅。

3，土豆营养丰富，但是发芽的土豆，和发绿的土豆，一定不要再吃了，小心中毒。

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